Stoccafisso e bacilli

Ingredienti:
Stoccafisso già bagnato gr.600, fave secche gr.250, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine d'oliva, sale, pepe.

Preparazione:
Lessare i bacilli (fave secche), messi a bagno ad ammorbidire per almeno 3 ore in acqua tiepida con sciolta una puntina di bicarbonato. Squamare lo stoccafisso (ragno qualità migliore, proviene dalle Isole Lofoten in Norvegia) e cuocerlo in acqua salata. Condire insieme stoccafisso e bacilli con olio di oliva, uno spicchio d'aglio finemente tagliato, sale e pepe. Servire caldo.