Baccalà in fiore di zucca

Ingredienti per 4 persone:
250 gr. di baccala' bagnato, formaggio pecorino locale, 4 manciate di mollica di pane, 4 uova, olio extravergine di oliva, sale e prezzemolo, 20 fiori di zucca, 100 gr. di farina, 50 cc. di latte

Preparazione:
Lessate il baccala' e, dopo averlo spinato e sminuzzato, ponetelo in una terrina. Aggiungete mollica di pane, due uova, prrezzemolo tritato, formaggio e aggiustate di sale.

Ponete dei bocconcini del composto nei fiori di zucca precedentemente lavati e privati dello stelo. Passate nella farina il fiore cosi' farcito e poi nelle due uova sbattute con aggiunta di formaggio, sale e latte.

Friggete in abbondante olio e servite ben caldi.