Favette e cicoria

Ingredienti:
400 gr. di fave secche, 1 Kg. di cicoria, aglio, olio di oliva, sale.

Preparazione:
Lasciate a bagno le fave per una nottata. Cuocetele in acqua salata e, quando cominciano a disfarsi, girate a lungo con un cucchiaio di legno in modo da ottenere una purea.

Mondate la cicoria, lavatela accuratamente e lessatela in abbondante acqua salata. Unitela, infine, alla purea e condite il tutto con olio di oliva crudo.