Crapette casc' e uov' (capretto cacio e uova)

Ingredienti:
g. 600 di capretto, 4-5 uova, 2-3 foglie di alloro, pecorino grattuggiato, olio d'oliva, pepe nero, sale

Preparazione:
Tagliate la carne a pezzetti e fatela cuocere in olio d'oliva con l'aggiunta di poca acqua, foglie di alloro e sale. Verso la fine della cottura togliete l'alloro; sbattete le uova; amalgamatele con pecorino a piacere; salate e versate il tutto sulla carne. Rimestate con un cucchiaio di legno; spolverate di pepe nero e passate in forno già caldo per 10 minuti circa. Servite caldo.